ankara escort bahçelievler escort balgat escort bat?kent escort be?evler escort büyükesat escort çankaya escort cebeci escort çukurambar escort demetevler escort dikmen escort elvankent escort eryaman escort esat escort etimesgut escort etlik escort

KURBAN ET? NASIL SAKLANMALI?

Kurban Bayram? yakla??rken, etin en sa?l?kl? ?ekilde muhafaza edilmesi için gerekli olan baz? püf noktalar? merak ediliyor. Eti saklaman?n ve tüketmenin ayr? bir önem ta??d??? bu dönemde g?da güvenli?i ile ilgili olas? problemler ya?amamak için uzmanlar uyar?yor. Türkiye’yi paketlenmi? k?rm?z? et ürünleri ile tan??t?ran Bonfilet’in COO’su ve G?da Mühendisi Kemal Bozku?, kurban etinin gönül rahatl???yla tüketilmesi için uygulanmas? gereken ad?mlar? detaylar?yla payla??yor.

Her y?l oldu?u gibi, bu y?l da Kurban Bayram?’nda lezzetli sofralar kurulacak. Artan et tüketimine ba?l? olarak ya?anmas? muhtemel baz? problemlerin önüne geçmek için uzmanlar?n önerilerine kulak vermek gerekiyor. 1905 y?l?ndan beri hayvanc?l?k ve kasapl?k faaliyetleri konusunda uzmanla?an Bonfilet, k?rm?z? et uzmanl???n? Kurban Bayram? öncesinde merak edilenler ?????nda payla??yor. 

Kurban Bayram?’nda sa?l?kl? ve lezzetli et tüketiminin önemini anlatan Bonfilet’in G?da Mühendisi Kemal Bozku?, etin kesim, dinlendirme ve paketleme süreçleri ile ilgili önemli bilgiler aktar?yor. Kemal Bozku? “Kesilip parçalanan s?cak kurban eti öncelikle serin ve temiz bir yerde 3-4 saat boyunca dinlendirilip havaland?r?lmal?, zaman zaman da tersyüz edilmeli. Bu i?lemi, etin so?umas?n? sa?lamak ve s?cak olan kurban etindeki bakteri faaliyetini yava?latmak ad?na önemsiyoruz. Uzun süre po?ette kalan etin bozulma süreci h?zlanaca??ndan, kesim i?leminden sonra po?etlere konan etler olabildi?ince h?zl? bir ?ekilde po?etten ç?kar?lmal?d?r. Etin kirli yüzeyle temas etmesi halinde ise bakteri yay?l?m?na yol açan y?kama i?lemi yerine o k?sm?n kesilip at?lmas? tercih etti?imiz bir yöntemdir.” diyor. 

Kurban Etini Büyük Parçalar Halinde Saklay?n

Kurban etini en iyi saklama yolunun büyük parçalar halinde derin dondurucuda muhafaza etmek oldu?unu söyleyen Bonfilet G?da Mühendisi Kemal Bozku? “Et ne kadar küçük boyutta parçalan?rsa raf ömrü de o kadar k?sa olur. Ancak büyük miktarda eti evde muhafaza etmekte zorlanacak olan tüketiciler yemeklerde tercih edilecek ?ekilde bir do?rama yöntemi geli?tirebilir. Arzuya göre do?ranan etlerin -18 derecede muhafaza edilmesini öneriyoruz. Dondurma i?leminde kullan?labilecek kadar eti bir arada paketlemek pratik bir çözüm olabilir. Et, uygun ko?ullar?n sa?lanmas?n?n ard?ndan derin dondurucuda 6 ay süreyle bekletilebilir. Çözündürme i?leminden sonra etin tekrar dondurulmas? ise bozulmaya yol açaca??ndan sak?ncal? oldu?unu söyleyebiliriz.” diyor.

Denetlenen Kesim Yerlerini Tercih Edin

Mezbahalarda uygulanan kontrollü süreçler, Kurban Bayram? döneminde yo?unluktan dolay? aksayabiliyor. Herhangi bir sorunla kar??la?mamak ad?na dikkatli olunmas? gerekti?ini belirten Kemal Bozku? “Kurbanl?k için resmi kurulu?lar?n denetledi?i hayvan pazar? ve kesim yerlerinin tercih edilmesi gerekiyor. Kesim alanlar?ndaki hijyen ve hayvan?n hastal?k geçirip geçirmedi?i hassas olunmas? gereken konular?n ba??nda geliyor. Do?ru hayvan seçimi ve kesimi sonras?nda dinlendirilen ve derin dondurucuda saklanan k?rm?z? eti tüm ya?lar?ndan ay?rmak da yap?lan di?er bir yanl??. Tamamen ya?s?z bir et tüm lezzetini yitirece?inden tüketicilere bu yöntemi önermiyoruz” aç?klamalar?nda bulunuyor.

Etin Y?kanmas? Bakteri Yay?l?m?na Yol Aç?yor

Tüketicilerin mutfakta yapt??? en yayg?n hatalardan biri, eti pi?irmeden önce y?kamak. “Geçmi?te rastlan?lan et kesim ?artlar?n?n günümüzdeki teknolojilerle k?yaslanmayacak kadar ilkel ?artlarda olmas?na ve etin kesim esnas?nda toz, k?l ve tüy gibi maddelerle temas etmesine dayal? alg?, eti y?kaman?n temelini meydana getiriyor” diyen Bonfilet G?da Mühendisi Kemal Bozku?, y?kanan etin bakteriyel zehirlenmelere ve hastalanmalara yol açabilece?ine dikkat çekiyor. Bozku? ayr?ca “Kurban kesildikten sonra yap?lan yemek haz?rl?klar? esnas?nda çi? ete dokunduktan sonra eller y?kanmal?, et do?ranan tahtada bakteri yay?l?m riski oldu?undan sebze veya farkl? bir g?da maddesi temas? sa?lanmamal?.” diyor.

?ehirleraras? yolculukta ta??nmas? planlanan kurban etinin ise öncelikle buzdolab?nda so?utulduktan sonra ?s? geçirmeyen termal çantalarda buz aküleri ile ta??nmas? gerekti?ini belirten Bozku?, etin s?cak hava ile temas? kesinlikle sa?lanmamas? gerekti?ini belirtiyor.